Gratin de purée de haricots aux oeufs

Ingrédients de la recette :

- 250 g de haricots blancs secs- 1 bouquet garni- 1 gousse d'ail- 2 gros oignons- 70 g de beurre- 2 cuillères à soupe de crème- 200 g de purée de pomme de terre- 4 oeufs- 50 g de fromage râpé- sel et poivre

Préparation de la recette :

Trempez les haricots dans l'eau froide pendant 3 h.
Egouttez et déposez-les dans un faitout avec 1 gousse d'ail et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 50 min. Salez en fin de cuisson.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Ecrasez les haricots en purée et incorporez-leur 30 g de beurre et la crème. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites blondir les oignons coupés en rondelles dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Etalez la purée de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin huilé, recouvrez d'oignons frits puis de purée de haricots.
Creusez 4 cavités dans la purée et cassez-y les oeufs.
Parsemez de fromage râpé et de poivre.
Enfournez 5 à 7 min jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris.