Gratin de potiron, pommes de terre et bacon

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 1,5 kg de potiron- 1 dizaine de tranches de bacon- 1 cube de bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe de sucre roux- 1 feuille de laurier- persil- gros selBéchamel :- 80 g de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- 1/2 l de lait- 150 g de mozzarella- 1 cuillère à soupe de cumin- 1 pincée de noix de muscade en poudre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire entières à l'eau salée. Préparez un bouillon de volaille avec le cube.
Epluchez le potiron, détaillez-le en tranches que vous ferez que vous ferez cuire dans le bouillon de volaille, auquel vous aurez ajouté la feuille de laurier.
Arrêtez la cuisson tant que le potiron est encore croquant, puis égouttez-le.
Réalisez une béchamel classique en ajoutant en fin de cuisson, la mozzarella, le cumin et la noix de muscade. Assaisonnez selon votre goût.
Préchauffez le four à 210°C, et beurrez un grand plat à gratin.
Détaillez les pommes de terre en fines tranches, puis montez le gratin en 5 couches successives disposées de la manière suivante:
Potiron, pommes de terre, bacon, pommesde terre, potiron.
Nappez chaque couche intermédiaire de béchamel; ne nappez pas la couche supérieure, mais saupoudrez-la de sucre roux.
Enfournez pendant 20 mn pour faire gratiner. Servez en accompagnement d'une viande blanche. Décorez l'assiette de quelques brins de persil.