Gratin de poireaux à la béchamel

Ingrédients de la recette :

- 12 poireaux- 150 g de lardons fumés- 75 g de gruyère râpé- 80 g de beurre- 60 g de farine- 75 cl de lait- huile- noix de muscade râpée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).