Gratin de noix de saint jacques et lotte

Ingrédients de la recette :

-UNE VINGTAINE DE NOIX DE SAINT JACQUES
-200 G DE LOTTE
-250 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS
-15 CL DE VIN BLANC SEC
-UNE ÉCHALOTE
-LE JUS D’UN DEMI CITRON
-1/4 DE LITRE DE BÉCHAMEL (BEURRE FARINE LAIT)
-HUILE D’OLIVE
-SEL POIVRE.

Préparation de la recette :

Après les avoir lavés et épluchés faire revenir les champignons émincés pendant 2/3 mn dans une sauteuse à feu moyen et dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le jus de citron assaisonner et prolonger la cuisson à feu doux et à l’étouffée environ 8/9 mn. Dans une poêle et en même temps faire revenir à feu moyen toujours à l’huile d’olive les noix de st jacques et la lotte découpée en cubes. Après quelques minutes assaisonner ajouter le vin blanc et l’échalote émincée laisser mijoter 10 mn. Préparer la béchamel simple et y ajouter le jus de cuisson des champignons. Aligner les noix et la lotte dans un plat allant au four. Recouvrir des champignons puis de la béchamel. Passer sous le grill du four quelques minutes avant de servir avec du riz sauvage.

(photo : valerieskeepers.com)