Une recette de : Gratin de moules farcies à la tomme de Lozère et à l’ail.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Languedoc Roussillon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Gratin de moules farcies à la tomme de Lozère et à l’ail
24 grosses moules d'Espagne,150 g de tomme de Lozère râpé,
1/2 verre de persil haché,
1 échalote grise,
1 gousse d'ail,
2 tranches de pain,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Gratin de moules farcies à la tomme de Lozère et à l’ail
Préchauffer votre four sur la position grill.Nettoyer les moules en les frottant et en les brossant sous l'eau froide.
Puis les déposer dans une casserole et les faire ouvrir à sec sur feu vif.
Dès qu'elles sont ouvertes les laisser refroidir un peu.
Puis, leur enlever les coquilles en ne conservant que celles contenant la moule.
Filtrer le jus de cuisson.
Émiette le pain grillé pour obtenir une chapelure.
Le passer au tamis si possible.
Placer les moules dans un plat allant au four.
Puis les poivrer légèrement.
Les réserver.
Peler l'ail et l'échalote grise.
Puis les déposer dans le bol d'un mixeur avec le persil préalablement lavé.
Mouiller le hachis précédent du jus de cuisson des moules
Le mélanger avec la chapelure
Puis garnir les moules d'une cuillère à soupe de cette préparation
Les parsemer de tomme de lozère râpée.
Puis les enfourner sur le grill.
Les faire gratiner 10 à 15 minutes.
Les Conseils de Pierre.
Il est possible d'utiliser, la moule de l'étang de Thau, la moule d'Espagne, celle de Hollande.
Dans la série celles de Thau et d'Espagne sont mes favorites.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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