Une recette de Gratin de mangue à la noix coco.
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Ingrédients de la recette Gratin de mangue à la noix coco
-4 mangues
-2 oranges non traitées
-60 g de sucre
-40 g de noix de coco râpée
-4 jaunes d’oeufs
-5 cl de rhum.
Préparation de la recette Gratin de mangue à la noix coco
Coupez le zeste d’orange en fines lanières. Faites-les blanchir 5mn à l’eau bouillante et égouttez-les.
Coupez les mangues pelées en lamelles de part et d’autre du noyau puis répartissez-les dans 4 petits plats à gratin.
Fouettez jaunes d’oeufs, sucre et jus d’oranges dans une terrine.
Placez-la au bain-marie.
Continuez de fouetter jusqu’à obtenir un sabayon crémeux.
Parfumez de rhum hors du bain-marie.
Nappez les mangues de ce sabayon, parsemez avec la noix de coco râpée, les lanières de zeste d’oranges, faites dorer quelques instants sous le grill du four et servez aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
