Gratin de légumes au fenouil

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes en plat principal et 6 en accompagnement) :- 3 bulbes de fenouil- 3 tomates moyennes- 2 oignons- 1 poivron rouge- 40 g de parmesan râpé- 2 oeufs- 10 olives noires dénoyautées- 50 ml de crème fraîche liquide (peut être allégée)- sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation de la recette :

Découper le fenouil en petits morceaux, les oignons, le poivron, les tomates préalablement pelées.
Faire revenir ces légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 10 mn (à feu moyen). Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
Y verser le sachet de parmesan et les olives coupées en deux.
Battre les deux oeufs avec la crème et verser cette préparation sur les légumes
Enfourner dans un four bien chaud et cuire 45 mn à 180°C.