Recette de : Gratin de la mer du nord
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin de la mer du nord
- 8 chicons (endives) - 400 g de crevettes grises décortiquées- 50 g de beurre- 2 jaunes d'oeuf- 3,5 à 4 dl de crême fraîche- 1 citron- noix de muscade- poivre du moulin, sel (si nécessaire)Préparation de la recette Gratin de la mer du nord
Nettoyez les chicons et creusez légèrement les pieds pour en retirer l'amertume. Emincez-les finement (1 cm). Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'émincé de chicons, arrosez d'un filet de citron et cuisez à feu vif jusqu'à ce que les chicons aient rendu toute leur eau. Retirer l'excédent d'eau en passant les chicons au chinois. Remettez dans la casserole avec la crême fraîche, la noix de muscade (suivant goût) ainsi que le poivre. Mélangez et laissez réchauffer 4 à 5 mn. Ajoutez les crevettes. Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes d'oeuf en mélangeant rapidement afin d'éviter qu'ils ne cuisent. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (attention les crevettes sont salées !). Transvasez dans un plat à gratin et placez-le sous le gril pour faire dorer la surface*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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