Gratin de fruits d’été au sabayon

Ingrédients de la recette :

- 200 g de groseilles- 150 g de framboises- 200 g de fraises- 2 pêches- 4 oeufs- 100 g de sucre en poudre- 15 cl de pineau des Charentes (ou à défaut, de champagne ou de Sauternes)- amandes effilées et sucre glace à volonté

Préparation de la recette :

Nettoyez tous les fruits: égrenez les groseilles, lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux.Pelez et coupez les pêches en tranches.
Répartissez les fruits rouges et les pêches dans des petits plats à gratin individuels.
Au moment du dessert, préparez le sabayon: fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre sur feu très doux en ajoutant progressivement le vin.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème double de volume et mousse.Recouvrez les fruits de sabayon à hauteur.
Allumez le gril du four et placez la grille à mi-hauteur. Enfournez les gratins. En quelques minutes, la crème prend une couleur dorée. Retirez-les du four lorsqu'ils sont bien dorés.
Décorez d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle bien chaude et servez sans attendre en saupoudrant de sucre glace.