Gratin de fruits au sabayon de champagne

Ingrédients de la recette :

1 banane,
1 pomme,
1 orange,
1 pamplemousse,
1 ananas,
200 grammes de fruits rouges,
1 boite de biscuits roses de Reims.

Pour le sabayon :
4 jaunes oeufs,
4 cuillères de sucre,
4 uillères à soupe de champagne brut.

Préparation de la recette :

Laver, éplucher les fruits.Les tailler les en rondelles, en tranches, en morceaux, ou en quartiers selon chacun.
Rajouter les fruits rouges.
Les réserver.
Écraser les biscuits de Reims pour obtenir une poudre.

Le sabayon :
Mélanger les trois ingrédients dans le cul de poule.
Les fouetter pour obtenir un mélange clair et homogène blanchi.
Le cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse légèrement consistante.
Dresser et glacer les assiettes.
Partager en quatre assiettes les fruits préparés.
Les recouvrir de sabayon et d'une chapelure de biscuits roses.
Faire colorer le tout sous le grill du four.