Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Gratin de fruits au sabayon de champagne .
Biscuits roses et champagne sonr deux valeurs sûres de la gastronomie champenoise.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Champagne blanc ou rosé servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Gratin de fruits au sabayon de champagne
1 banane,1 pomme,
1 orange,
1 pamplemousse,
1 ananas,
200 grammes de fruits rouges,
1 boite de biscuits roses de Reims.
Pour le sabayon :
4 jaunes oeufs,
4 cuillères de sucre,
4 uillères à soupe de champagne brut.
Préparation de la recette Gratin de fruits au sabayon de champagne
Laver, éplucher les fruits.Les tailler les en rondelles, en tranches, en morceaux, ou en quartiers selon chacun.Rajouter les fruits rouges.
Les réserver.
Écraser les biscuits de Reims pour obtenir une poudre.
Le sabayon :
Mélanger les trois ingrédients dans le cul de poule.
Les fouetter pour obtenir un mélange clair et homogène blanchi.
Le cuire au bain-marie en fouettant sans arrêt.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse légèrement consistante.
Dresser et glacer les assiettes.
Partager en quatre assiettes les fruits préparés.
Les recouvrir de sabayon et d'une chapelure de biscuits roses.
Faire colorer le tout sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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