Gratin de courgettes aux épinards et au jambon

Ingrédients de la recette :

- 2 courgettes moyennes- 1 gros oignon- 300 g d'épinards (frais ou congelés)- 250 g de ricotta- 100 g de haché- 100 g de jambon- 100 g de parmesan- 50 g de pignons de pin- huile, sel, poivre

Préparation de la recette :

Coupez les courgettes en 2, dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 5 bonnes minutes au micro-ondes, puis évidez-les.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pins.
Ajoutez l'oignon et le haché.
Lorsque celui-ci est cuit, ajoutez-les épinards, la chair des courgettes et le jambon coupé en petits morceaux.
Retirez la poêle du feu, ajoutez la ricotta et 50 g de parmesan.
Garnissez les courgettes de ce mélange, saupoudrez du reste de parmesan, et faites gratiner au four 15-20 min, à 180°C (th 6).