Gratin de courgettes au parmesan

Ingrédients de la recette :

-15 kg de petites courgettes-600 g d'oignons-6 c. à soupe d'huile d'olive-6 'ufs-150 g de parmesan râpé-3 c. à soupe de ciboulette hachée-4 c. à soupe de crème fraîche-sel poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Laver les courgettes sous l'eau froide puis leur couper l'extrémité de chaque côté avant de les détailler en rondelles.Les mettre à pocher 3 min dans l'eau bouillante salée les égoutter et les réserver.Peler les oignons puis les émincer finement avant de les déposer dans un plat légèrement huilé allant au four.Saler poivrer puis les recouvrir d'une couche de courgettes.Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le fromage râpé la crème la ciboulette le sel et le poivre.Verser le tout sur les légumes puis enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min.