Gratin de Chayotte

Ingrédients de la recette :

4 chayottes,
2 oignons jaunes,
150 grammes de petit salé,
4 brins de persil,
100 grammes de parmesan,
10 cl de lait,
2 cuillères à soupe de farine,
1 petit piment d'oiseau,
50 grammes chapelure,
50 grammes beurre,
20 cl de crème fraîche,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Faire cuire les chayottes sans les peler dans de l'eau bouillante salée.
Les faire égoutter, et un peu refroidir.
Ensuite les peler, les couper en deux, enlever le noyau et les couper en dés.
Faire revenir les oignons coupés en lamelles, ajouter le petit salé.
Quand c'est bien revenu on rajoute le persil haché, la crème fraîche, puis les chayotttes.
Faire évaporer l'eau rendue par ces dernières.
Puis ajouter la farine, le lait, piment, saler,poivrer.
Beurrer un plat à gratin.
Y mettre alternativement la moitié du parmesan, la moitié du mélange, le reste du fromage, l'autre moitié du mélange.
Finir en saupoudrant de chapelure et des petits morceaux de beurre.