Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Gratin dauphinois.
Il n’y a qu’un gratin dauphinois et on ne met ni béchamel, ni fromage. Voici donc la vraie recette du gratin dauphinois.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Savoie
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Gratin dauphinois
1 kg de pommes de terre à chair jaune,2 jaunes oeufs extra frais,
50 cl de lait,
15 cl de crème fraîche liquide,
50 grammes de beurre,
1 noix de muscade,
3 gousses d'ail,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Gratin dauphinois
Préchauffer le four à 170° ou th 6.Peler et couper les pommes de terre en tranches plates et minces.
Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail.
Enduire de beurre le fond et les parois.
Ajouter 4 pincées de noix de muscade.
Déposer les pommes de terre bien serrées dans le plat jusqu'à 1 ou 2 cm du bord.
Mettre le lait à chauffer.
Rajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer.
Battre le lait, la crème et les jaunes d'oeufs pour bien mélanger le tout.
Verser sur les pommes de terre.
Le mélange doit arriver juste au-dessus des pommes de terre.
Parsemer le dessus de noix de beurre.
Enfourner à four moyen 45 minutes.
Servir bien chaud avec une viande ou un poisson grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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