Gratin d’aubergines aux couleurs de la sicile

Ingrédients de la recette :

-4 aubergines-4 oeufs durs-200 g de mozzarella-50 g de parmesan-20 cl de coulis de tomate-1 petit bol de basilic haché-huile de friture-sel poivre.

Préparation de la recette :

Pelez les aubergines et coupez-les en tranches épaisses. Faites chauffer l'huile faites-y frire les tranches d'aubergines 8 à 10 min. Egouttez-les bien et saupoudrez de sel.Dans un plat à gratin faites une couche avec la moitié des tranches d'aubergines. Posez dessus les oeufs durs coupés en rondelles puis la mozzarella coupée en tranches. Saupoudrez de parmesan et de basilic puis recouvrez avec le reste des aubergines.Versez le coulis de tomate inclinez le plat pour bien le répartir.Faites cuire 20 minutes au four à 210°C (thermostat 7).