Gratin allégé de blettes au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de blettes (côtes en dés et vert en quart de feuilles)- 30 g de beurre- 100 g de roquefort cuisine- 1/2 litre de lait écrémé- 30 g de maïzena- poivre et gros sel (pour l'eau de cuisson)- 50 g de gruyère râpé- 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette :

Lavez et coupez les blettes, puis faites-les cuire 10 min en autocuiseur. Egouttez-les et laissez-les s'égoutter, pendant que vous préparez votre roux.
Faites un roux blond avec le beurre, le roquefort et 30 g de maïzena, à feu doux.
Mouillez avec 1/2 litre de lait, versé petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Epaississez en remuant souvent mais doucement, assaisonnez peu ou alors ajoutez du poivre.
Ajoutez le jaune d'oeuf et le gruyère râpé, puis éteignez le gaz.Ne salez pas!
Mélangez délicatement les blettes à l'appareil (la béchamel), versez dans un plat et passez à four chaud pendant 20 min environ à 180°C.