Granité glacé aux groseilles

Ingrédients de la recette :

- 1,4 kg de groseilles + quelques-unes pour la décoration- 2 oranges- 400 g de sucre en poudre- 20 cl d'eau- 2 blancs d'oeuf.

Préparation de la recette :

Ecraser les groseilles puis les mettre dans une passoire très fine pour ne récupérer que le jus.
Porter l'eau à ébullition avec le sucre pendant 2 minutes. Laisser tiédir puis le verser dans le jus de groseilles. Ajouter le jus d'orange.
Verser la préparation dans un bac à glace et placer au congélateur.
Quand le mélange est durci mais pas complètement pris, mixer rapidement pour concasser les cristaux.
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf battus en neige très ferme puis remettre au congélateur pendant 1 heure.
Servir dans des coupes bien froides après avoir gratté le granité à l'aide d'une fourchette. Décorer de groseilles fraîches.