Grande assiette à l’Italienne

Ingrédients de la recette :

- 2 Tomates à la Mozzarella, - 1 Petit melon de Provence à point, - 6 tranches fines de Jambon de Parme ou à défaut de Pays, - 30 grammes de copeaux de parmesan, - 100 grammes de petits légumes marinés à l'huile d'olive (anti pasti), - 2 belles feuilles de trévise, - 60 grammes de mélange de salades dont de la roquette, - 6 cl de vinaigrette senteur Balsamique, - 6 grissini, - 1 oignon nouveau, - 4 brins de persil plat à l'italienne, - 1 petit pain aux olives, - 60 grammes de fromage frais aux herbes de préférence du chèvre, - Quelques quartiers de tomates confites, - Pistou ou pesto, - Vinaigre balsamique. Un peu compliqué tout çà mais quand on aime on ne compte pas'.. Aucune difficulté, juste quelques minutes et un peu d'attention dans la présentation.

Préparation de la recette :

Préparer vos tomates à la mozzarella Eplucher à vif votre melon. Couper le en deux dans le sens de la verticale, épépiner. Tailler chaque moitié en éventail. Fendre en deux votre petit pain aux olives ou à défaut aux céréales. Toaster le et garnisser le avec un peu de tomate confite. Ecraser et étaler le fromage frais aux herbes. Décorer avec un quartier de tomate confite. Sur chaque bâton de grissini enrouler une tranche de jambon de votre choix. (Parme de préférence) Tailler l' oignon nouveau en rondelles. Préparer à l'aide d'un couteau économe , c'est un épluche légume, les copeaux de parmesan. Dressage : Disposer la tomate à la Mozzarella sur un lit de légumes marinés. Dans une belle feuille de trévise le mélange de salade assaisonné avec une vinaigrette balsamique surmontée avec le demi pain fourré au fromage frais. Le melon en éventail, les Grissini au jambon'. Créer une présentation en fonction de la forme de l' assiette. Assaisonner au pesto, et d'un trait de vinaigre balsamique, parsemer de quelques rondelles d'oignon nouveau et faire la signature du Chef : un petit bouquet de persil plat.