Goulash slovaque

Ingrédients de la recette :

– viande à bourguignon 1 kg ou plus
– lardons
– beurre ou huile
– bière 0,5 à 1 litre
– oignons (1 kg)
– 4 ou 5 tomates
– 3 poivrons rouges
– 1 carotte et 1 poireau en rondelles
– 1 tête d’ail
– sel et poivre
– épices (ne pas lésiner sur les quantités) : paprika, cumin, marjolaine, 7 ou 8 clous de girofle, cannelle, persil, laurier

Préparation de la recette :

Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre, à couvert pour extraire les sucs, pendant 20 à 25 min.
Saupoudrer de paprika, 3 ou 4 cuillerées à soupe.
Ajouter les oignons émincés, les lardons,la carotte et le poireau; et laisser cuire 20 min.
Mouiller avec la bière, ajouter l’ail et les épices; et laisser mijoter tranquillement 2 à 3 h en ajoutant si besoin un peu de bière ou de bouillon ou d’eau.

(photo : Matthias Lipinski)