Goulash de dinde

Ingrédients de la recette :

- 500 g de filets de dinde- 400 g de céleri-branche- 1 pomme acidulée- 1 mandarine- 50 g de noix hachées- 2 oignons, 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de fécule- 12,5 cl de fond de viande- 1 pincée de coriandre en poudre- 1 pincée de curry- 1 pincée de paprika doux- sel fin

Préparation de la recette :

Tailler les filets de volaille en dés de 2 cm de section. Peler les oignons et coupez-les en huit.
Peler la pomme, retirez-en le coeur et émincez-la en lamelles.
Nettoyer le céleri-branche, éliminez-en les côtes fibreuses et les feuilles, puis débitez les petites côtes en mini-tronçons.
Faites dorer les dés de dinde dans le beurre, dans une cocotte, sur feu moyen. Réduisez ensuite le feu et ajoutez les oignons. Laissez cuire pendant 2 mn. Ajoutez le curry, la coriandre et le paprika. Mélangez bien. Mouillez avec le fond de viande. Ajoutez enfin la pomme et le céleri-branche. Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 15 mn.
Délayez la fécule dans la crème fleurette. Incorporez-les à la préparation. Portez à ébullition. Pelez la mandarine et détachez-en les quartiers. quartiers. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Salez.
Dresser la goulash dans un plat chaud. Parsemez-la de noix hachées. Servez aussitôt.