Une recette de Goujonnettes de dinde à la crème de cerfeuil.
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Ingrédients de la recette Goujonnettes de dinde à la crème de cerfeuil
-6 escalopes de dinde (un peu épaisses)
-30 g de beurre
-7 cl de vin blanc sec
-3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
-1 beau bouquet de cerfeuil
-sel et poivre.
Préparation de la recette Goujonnettes de dinde à la crème de cerfeuil
Détailler les escalopes en lanières longues de 6 cm environ dites « goujonnettes ».
Dorer les goujonnettes à la poêle avec un peu de beurre pendant 6 min environ.
Assaisonner de sel et de poivre puis réserver au chaud.
Déglacer la poêle au vin blanc puis incorporer la crème en remuant à l’aide d’une spatule en bois afin de décoller les morceaux de viande ayant accrochés au fond de la poêle.
Laisser réduire 4 min sur feu vif puis y redéposer les « goujonnettes ».
Laver effeuiller et hacher le cerfeuil puis l’incorporer à la préparation et laisser mijoter 2 à 3 min sur feu doux.
Rectifier l’assaisonnement après avoir goûté la sauce puis servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
