Gougères au fromage

Ingrédients de la recette :

4 oeufs + 1 jaune extra frais,
150 grammes de gruyère râpé,
150 grammes de farine tamisée,
80 grammes de beurre + 15 grammes pour la plaque,
1 pincée de noix de muscade râpée-,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Prendre une casserole.
Y porter 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel.
Hors du feu ajouter la farine d'un coup.
Mélanger vivement.
La faire dessécher pendant 1 minute sur feu doux.
La laisser tiédir quelques instants.
Puis, incorporer les oeufs un par un.
Bien mélanger.
Ajouter le gruyère râpé la muscade le sel et le poivre.
Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café en petits tas séparés.
Les déposer sur une plaque beurrée.
Dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Les enfourner 25 minutes en les surveillant de près et constamment.