Recette de : Gnocchis de somlo (somloi galuska )
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gnocchis de somlo (somloi galuska )
- 100 g de noix- 80 g de raisins secs- 1 dl de rhumPour le biscuit :- 8 oeufs- 160 g de farine- 160 g de sucre- 40 g de noix- 20 g de cacaoPour la crème :- 4 jaunes d'oeufs- 30 g de farine- 100 g de sucre- 1/2 l de lait- 1 gousse de vanillePour le sirop :- 200 g de sucre- 3 dl d'eau- 15 cl de rhum- zestes d'orange et de citron- 20 g de cacao- 80 g de confiture d'abricots ou de framboises- 300 g de crème chantilly- 3 portions de sauce au chocolatPréparation de la recette Gnocchis de somlo (somloi galuska )
La veille : tremper les raisins secs dans le rhum et moudre les noix.
Pour le biscuit, battre les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre, incorporer ensuite les jaunes puis la farine.
Partager ce mélange en 3 parts. Dans l'une, ajouter 40 g de noix, dans l'autre le cacao, la troisième restant telle quelle.
Faire cuire les 3 biscuits séparément à four moyen (th 5), chacun devant avoir l'épaisseur d'un doigt.
Pour la crème, faire bouillir le lait et la vanille, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farineet éventuellement un peu de gélatine. Pour le sirop, faire bouillir le sucre dans l'eau durant 1/4 d'heure avec les zestes.
Laisser refroidir et ajouter le rhum. Mettre dans un plat le biscuit aux noix puis arroser avec 1/3 de sirop.
Parsemer avec le 1/3 des noix et des raisins secs restants. Verser dessus le 1/3 de la crème.
Placer alors le biscuit au cacao sur la crème, en répétant l'opération précédente. Finir avec le biscuit simple.
Sur le dernier biscuit, étaler la confiture avant de verser la crème. Saupoudrer le tout de cacao. Placer au réfrigérateur 6 heures.
Servir en détachant des morceaux du gâteau avec une cuillère à soupe et les placer les uns au-dessus des autres dans des coupes en verre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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