Une recette de Gnocchis à l’alsacienne
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Ingrédients de la recette Gnocchis à l’alsacienne
-1kg de pommes de terres crues
-500 g de pommes de terre cuite en robe des champs
-150g de farine
-sel fin
-1 grand pot de crème fraiche
-2 gros oignons
-75 g de beurre
Préparation de la recette Gnocchis à l’alsacienne
Eplucher laver les pommes de terre crues puis les râper à grille moyenne.
Les presser dans un linge fin pour en recueillir le jus et la fécule (laisser reposer 15 mn).
Eplucher les pommes de terres cuites les passer au moulin à légumes.
Mélanger les pommes de terres râpées et les pommes de terres écrasées, la fécule recueillie (sans le jus), la farine et le sel. Bien malaxer.
Faire revenir les oignons hachés dans le beurre et les laisser dorer.
Tremper les mains dans la farine et former avec la pâte des quenelles allongées d’environ 10 cm.
Les faire pocher dans de l’eau salée bouillante (8 mn).
Egoutter et napper les quenelles d’une fondue d’oignons et de crème chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
