Gnocchis à l’ italienne

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pomme-de-terre (BINTJE) - 400 g farine- 1 oeuf- 1 cuillère à soupe d'huile- 50 g beurre ou margarine- noix de muscade- sel et poivrePOUR LA SAUCE:- 150 g beurre ou margarine- 100 g parmesan râpé- basilic frais ou surgelé

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre ou margarine en petits morceaux. Dans une jatte, mélangez l'oeuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Divisez la pâte en 4 morceaux. Formez 4 rouleaux longs et fins. Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Egouttez-les.
Faites fondre tout le beurre ou margarine dans une casserole. Mettez les gnocchis dans un grand plat. Arrosez-les avec le beurre ou margarine fondu. Ajoutez le parmesan et le basilic haché. Poivrez.
Mélangez et servez les gnocchis aussitôt.