Gnocchi épinards boursin

Ingrédients de la recette :

- 300 ou 400 g de gnocchi- 600 g d'épinards frais - 200 g de champignons de Paris FRAIS- 1/2 boursin- 20 cl de crème liquide - 1 poignée de pignons- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Mettre de l'eau à bouillir.
Faire suer les épinards frais dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Dans une autre petite poêle, faire griller les pignons à sec.
Dans la sauteuse, enlever les épinards quand ils sont cuits (5 à 7 min), y mettre à la place les champignons nettoyés et émincés puis les faire sauter 3 min environ.
Remettre alors les épinards, ajouter le demi boursin et la crème, puis faire chauffer quelques minutes.
Plonger alors les gnocchi dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les égoutter et les mettre dans la sauteuse, on touille et c'est prêt!
Quand les gnocchi sont dressés, parsemer les pignons grillés et servir de suite.