Gnocchi aux échalotes

Ingrédients de la recette :

- 300 à 400 g de gnocchi frais (les vrais, à base de pommes de terre)- 2 échalotes- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive- 2 cs de parmesan frais râpé- 2 feuilles de basilic frais- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire bouillir l'eau (saler) pour les gnocchis et émincer finement les échalotes en rondelles.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes à feu moyen.
Remuer souvent et cuire jusqu'à ce que les échalotes obtiennent une belle couleur caramel.
Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante puis égoutter dès qu'ils remontent à la surface.
Disposer dans une assiette et arroser d'un filet d'huile d'olive (de bonne qualité si possible), parsemer d'échalotes et de parmesan, décorer de basilic, poivrer légèrement et déguster aussitôt !