Recette de : Gnocchi au coulis de tomate au basilic
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gnocchi au coulis de tomate au basilic
- 1,5 kg de pommes de terre farineuses- 300 g de farine- 1 oeuf- 400 g de tomates- 2 gousses d'ail- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile- sel, poivrePréparation de la recette Gnocchi au coulis de tomate au basilic
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur.
Une fois cuites, les égoutter et écraser en purée fine.Ajouter l'oeuf battu puis de la farine (quantité à doser à la texture) peu à peu de manière à obtenir une pâte souple mais ferme.
Sur un plan fariné, former des boudins et les couper en petits tronçons (3-4 cm).Les applatir légèrement en pressant avec une fourchette pour faire les stries, réserver dans un linge fariné jusqu'au moment de les cuire.
Peler et épépiner les tomates.Les écraser avec l'ail pilé, l'huile, sel, poivre et le basilic haché.Réserver.
Faire cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée : les retirer quand ils remontent à la surface.Egoutter et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.Mélanger avec le coulis de tomates froid et servir aussitôt.
Rajouter selon les goûts du parmesan ou des morceaux de mozzarella.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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