Recette Glace aux marrons et coulis de chocolat
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 250 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 25 CL DE LAIT.
– 35 G DE SUCRE EN POUDRE.
– 2 JAUNES D’ŒUFS.
– 1/2 GOUSSE DE VANILLE.
– 150 G DE CRÈME DE MARRONS.
– 125 CL D’EAU.
– 20 G DE BEURRE.
– 100 G DE CHOCOLAT NOIR PÂTISSIER.
– CRÈME CHANTILLY.
Porter à ébullition le lait 18 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille.
Laisser reposer à couvert 10 min hors du feu.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Faire réchauffer le lait et l’incorporer aux jaunes d’œufs.
Fouetter cette préparation et la faire épaissir en la mettant à chauffer sur feu doux.
Remuer sans cesse.
Mélanger au fouet la crème de marron et la crème obtenue ci-dessus.
Laisser refroidir 30 min en remuant régulièrement.
Verser la préparation dans un moule et le placer dans le freezer pendant 3 h.
Au bout de 2 h 30, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et l’eau dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre remuer et laisser refroidir.
Servir la glace avec le coulis de chocolat et de la crème chantilly.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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