Glace à la vanille sur lit de grenade nappé à la mangue

Ingrédients de la recette :

- 2 grenades.Pour la glace) : - 180 g de sucre - 1 cuillère à soupe d'essence de vanille - 2 gousses de vanille- 10 cl de lait - 6 oeufs - 50 cl de crème fraîche Pour le coulis :- 1 mangue, coupée en morceaux - 1/2 yaourt - 125 g de crème fraîche - 25 cl de jus d'orange - 50 g de sucre glace - jus de 1/2 citron - 1 cuillère soupe d'essence de vanille

Préparation de la recette :

La glace :
Battre les jaunes d'oeufs en rajoutant le sucre. Ajouter l'essence de vanille et les graines de vanille récupéré dans les gousses, ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger le tout au fouet.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neiges puis les rajouter à la précédente préparation en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une mixture homogène, puis passer dans une sorbetière afin d'éviter que le blanc remonte à la surface lors de la congélation.
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre le saladier dans un autre saladier plus grand avec des glaçons puis passer plusieurs fois la glace au congélateur pendant ¼ h environ en ma remuant à chaque fois, jusqu'à ce que la glace commence à durcir, puis laisser reposer au congélateur plusieurs heures.
Le coulis :
Couper la mangue en morceaux puis la mettre dans un mixeur, rajouter le demi yaourt, la crème fraîche, jus d'orange, le sucre glace, le jus d'un demi citron et la cuillère à soupe d'essence de vanille puis mixer le tous et laisser reposer au frigidaire.
Pour servir :
Egrainer les grenades afin de mettre les graines rouges dans des bols, ½ grenades par personne (attention de bien retirer la peau).
Ajouter 3 ou 4 petites boules de glace dessus suivant la grosseur des boules puis verser le coulis.
Vous pouvez mettre quelques graines précédemment écarté par-dessus avec une feuille de menthe afin de faire la déco.