Glace à la lavande

Ingrédients de la recette :

- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)- 1/2 l crème- 1/2 tasse sucre- 2 blancs d'oeufs- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires.

Préparation de la recette :

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.
Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.
Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.