Girolles à l’huile

Ingrédients de la recette :

1 kg de girolles,
1/2 litre d' huile d' olive,
1/2 litre de vinaigre,
1/2 litre d' eau,
3 feuilles de laurier,
1 branche de thym ,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer les champignons avec un chiffron humide.
Enlever la partie terreuse du pied.
Les brosser, bien sécher les champignons avec un chiffon sec ou du papier absorbant.
Faire bouillir l'eau et le vinaigre.
Y plonger les champignons pendant environ 2 minutes.
Procéder en plusieurs fois pour éviter de les abimer.
Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Mettre les champignons dans un bocal stérilisé.
Lui rajouter le laurier, le thym, le poivre et le sel.
Puis, recouvrir le tout d'huile d'olive.
Ainsi préparées les girolles peuvent se conserver plusieurs mois.