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Une recette de Gigot de sept heures
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 435 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 420 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 gigot d’agneau de 2,5 kg
-250 g de couennes
-200 g de carottes
-300 g de petits oignons
-500 g de tomates pelées épépinées
-1 bouquet garni (thym laurier persils clou de girofle)
-30 cl de bouillon de boeuf
-10 cl d’huile d’olive
-10 cl de cognac
-50 cl de vin blanc
-sel et poivre
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’extérieur). Y déposer le gigot entourer des carottes de l’oignons et des tomates.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d’être fondant au point qu’on puisse le couper à la cuillère).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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