Gigot d’agneau à la grecque

Ingrédients de la recette :

- 1 gigot agneau désossé de 1 kg- 1 gousse ail- origan - vin blanc - margarine- crème fraîche- poivre vert- féculent- cognac

Préparation de la recette :

Piquer le gigot de quelques gousses d'ail et parsemer l'intérieur d'origan séché.
Faire fondre la margarine dans une cocotte et y faire brunir le gigot, ajouter le sel et le poivre et saupoudrer d'origan.
Déglacer avec 1 bon verre de vin blanc, puis laisser cuire 1 h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Retirer le gigot, prélever une partie du jus de cuisson, y ajouter le poivre vert et le cognac. Flamber le tout, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement; épaissir la sauce obtenue de façon onctueuse.