Recette de : Gigot d’agneau à la ficelle
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gigot d’agneau à la ficelle
- un gigot d'agneau de Sisteron ou de l'Ardèche.- 10cl d'huile d'olive (1ère pression à froid)- une poignée de thym- sel,poivre- une tête d'ail- ficelle fine et très solidePréparation de la recette Gigot d’agneau à la ficelle
Faites préparer par votre boucher un gigot en lui demandant de ne pas couper le tendon et le bout de l'os du gigot,et de ne pas le barder.
Passer la ficelle autour du bout de l'os entre le tendon et l'os. Faites un noeud coulant et accrochez la ficelle à un piton soit devant, soit sur le côté de l'atre de la cheminée. Le gigot doit être suspendu à la même hauteur que les flammes, à environ 30cm.
Badigeonner le gigot avec un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de thym.
Faites tourner le gigot d'un coup de main. Le gigot suspendu s'enroulera et se déroulera. Surveiller pour y donner de temps en temps un mouvement tournant.
N'oubliez pas le léchefrite. La cuisson dure, suivant la grosseur, environ 2h à 2h30. Il faut badigeonner le gigot assez souvent pour ne pas le sécher.
10mn avant la fin de la cuisson, lebadigeonner avec de l'ail écrasé pour le parfumer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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