Gigot à la purée d’ail

Ingrédients de la recette :

-1 gigot d'agneau désossé roulé en rôti-5 grosses têtes d'ail (une quarantaine de gousses)-sel poivre-50 g de beurre demi-sel-3 c. à soupe d'huile

Préparation de la recette :

Epluchez les gousses d'ail c'est le plus long.Blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante puis rincez-les.Mettez-les à l'autocuiseur avec un peu de sel et 1/2 verre d'eau.Faites-les cuire 4 minutes sous pression.Ouvrez et remuez l'ail avec une c. en bois.Faites revenir le rôti dans l'huile dans une sauteuse pour le dorer de tous les côtés salez et poivrez.Posez-le sur l'ail dans la cocotte.Faites cuire 12 à 15 minutes (selon la taille du gigot et la cuisson souhaitée) sous pression.Sortez le rôti tranchez-le pour le présenter.Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux à l'ail dans la cocotte mélangez vigoureusement et présentez cette purée d'ail comme condiment pour accompagner le gigot.Servez avec des pommes de terre rôties .