Une recette de Gigot à la purée d’ail
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Ingrédients de la recette Gigot à la purée d’ail
-1 gigot d’agneau désossé roulé en rôti
-5 grosses têtes d’ail (une quarantaine de gousses)
-sel poivre
-50 g de beurre demi-sel
-3 cuillères à soupe d’huile
Préparation de la recette Gigot à la purée d’ail
Epluchez les gousses d’ail c’est le plus long.
Blanchissez-les 2 minutes à l’eau bouillante puis rincez-les.
Mettez-les à l’autocuiseur avec un peu de sel et 1/2 verre d’eau.
Faites-les cuire 4 minutes sous pression. Ouvrez et remuez l’ail avec une cuillère en bois.
Faites revenir le rôti dans l’huile dans une sauteuse pour le dorer de tous les côtés salez et poivrez.
Posez-le sur l’ail dans la cocotte.
Faites cuire 12 à 15 minutes (selon la taille du gigot et la cuisson souhaitée) sous pression.
Sortez le rôti, tranchez-le pour le présenter.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux à l’ail dans la cocotte, mélangez vigoureusement et présentez cette purée d’ail comme condiment pour accompagner le gigot.
Servez avec des pommes de terre rôties .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
