Gibelotte de lapin au calvados

Ingrédients de la recette :

- 1 lapin coupé en morceaux- 15 petits oignons grelots- 200 g de lardons- 250 g de champignons de Paris- 3 à 4 carottes- 30 cl de cidre brut (ou vin blanc)- 5 cuillères à soupe de calvados- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les lardons fumés, les carottes et les morceaux de lapin de tous côtés.
Arrosez avec le calvados et flambez avec une allumette.
Lorsque les flammes sont éteintes, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni, arrosez avec une partie du cidre (ou vin blanc), couvrez et laissez cuire à feu doux durant 45 mn.
Ensuite, rajoutez les champignons, les oignons et laissez cuire encore 30 mn.
En cours de cuisson, rajoutez le cidre (ou vin blanc) restant au fur et à mesure que la sauce s'évapore pour éviter que cela n'attache.Servez chaud.
En accompagnement, vous pouvez servir des tagliatelles.