Recette de : Gésiers en sauce
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gésiers en sauce
- 300 g de gésiers de volaille frais- 100 g de champignons émincés ou entiers suivant la grosseur- 50 g de lardons- 2 gousses d'ail- sel et poivre du moulin- herbes de provence- 1 cuillère à café de farine- 20 cl de vin blanc- 1 cuillère à café de fond de veau- 20 cl d'eau- 10 cl de crème fraîche liquidePréparation de la recette Gésiers en sauce
Faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.Mélangez bien pour les dorer de tous côtés.
Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les lardons et les herbes de provence.Assaisonnez de sel et poivre et faites bien revenir le tout pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, diluez le fond de veau dans l'eau.
Soupoudrez les gésiers avec la farine et mélangez bien.Ajoutez le vin blanc puis le fond de veau dilué.Mélangez et mettez à cuire à feu doux pendant 1h, à couvert.
Au bout d'une heure les gésiers doivent être bien tendres.
Versez la crème fraîche avec un peu d'eau si vous en ressentez le besoin.Vérifiez l'assaisonnement et faites mijoter encore une vingtaine de minutes pour que le crème devienne bien onctueuse, puis servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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