Recette de : Gésiers confits.
Il faut être déjà gourmet pour aimer ce plat, mais je n’oublierai jamais la recette de gésiers à la Jeanlain que j’ai découverte un soir dans l’île de Ré. Ce n’était pas une recette de chef, mais d’un amoureux de la cuisine Malheureusement pour moi je ne l’ai pas retenu alors si vous allez dans l’île de ré et que vous croisez Jeanlain demandez-la lui pour moi.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Gésiers confits
- 500 grammes de gésiers de volaille au rayon frais,- 500 grammes de graisse de canard,- Gros sel de cuisine- Poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Gésiers confits
Mettre les gésiers dans le gros sel pendant 24 heures environ.Faire fondre la graisse de canard tout doucement, y mettre les gésiers que vous aurez rincé pour enlever le gros sel.
Les faire cuire très doucement pendant 3 heures à 60° de température.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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