Recette de : Génoise et mousse au chocolat blanc
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Génoise et mousse au chocolat blanc
Pour la mousse : - 400 g de chocolat blanc- 40 g de beurre - 3 cuillères à soupe de lait - 50 g de sucre ou sucre glace- 2 feuilles de gélatines- 3 blanc d'oeufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - vous pouvez rajouter à votre goût noix de coco, amandes...Pour le gâteau : - 140 g de farine- 3 oeufs : jaunes et blancs séparés- 3 cuillères à soupe de lait- 140 g de sucre- 1 sachet de levure - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif)Préparation de la recette Génoise et mousse au chocolat blanc
La mousse :
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le beurre, rajouter petit a petit le lait, le sucre. Remuer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ensuite ajouter les deux feuilles de gélatines déja trempées dans l'eau. Monter trois blancs en neige et incorporer au chocolat.
Ajouter trois cuillères à soupe de crème fraiche. Mettre au frigo au moins 40 minutes.
Le gâteau :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (faire blanchir) + la vanille + le lait.
Incorporer farine + levure tamisée puis les trois blancs montés en neige très ferme.
Préchauffer le four à 120°C / thermostat 4 (four à gaz) ou 150°C / thermostat 5 (four électrique).
Verser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis cuire 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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