Recette gelée de fleurs de lilas
Recette de : Gelée de fleurs de lilas
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 786 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 21 minutes
Temps de repos : 720 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 125 g de fleurs de lilas (blanches ou mauves et sans tiges)
– 2,5 dl de vin blanc
– 3,5 dl d’eau
– Sucre gélifiant (selon la quantité de jus obtenu)
Passer les fleurs de lilas rapidement sous l’eau et égoutter.
Mélanger l’eau, le vin et les fleurs et cuire 15 min.
Laisser reposer 12 heures.
Filtrer à travers un tamis, garni d’un linge.
Ajouter autant de sucre gélifiant, que de jus obtenu, 1 cuillère à café rase d’acide citrique ou ½ jus de citron.
Cuire à gros bouillon pendant environ 6 min.
Mettre en pot, et fermer avec un couvercle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.