Gelée de coings vanillée

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de coings- 1 nouet de mousseline- 1 gousse de vanille- sucre gélifiant (même poids que le jus)

Préparation de la recette :

Nettoyer et essuyer les coings à l'aide de papier absorbant. Les découper en morceaux, les épépiner et placer les pépins récoltés dans le nouet de mousseline.
Bien fermer la mousseline et la placer avec les coings en morceaux dans une cocotte. Les mouiller d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Les égoutter à travers une passoire, en plaçant un récipient en dessous pour en récupérer le jus.
Peser le jus et le mélanger à une quantité égale de sucre dans une bassine à confiture, puis ajouter la gousse de vanille incisée. Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une gelée.
Ecumer et retirer la mousseline de pépins puis verser immédiatement dans des pots.
Laisser refroidir à température ambiante, à découvert. Ne fermer les pots qu'après refroidissement total des gelées.