Recette de : Gelée de coing.
Les coings, à la chair âpre, sont très appréciés sous forme de gelées, de confitures ou de pâtes de fruits. On en fait aussi des tartes.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence servi frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de coings mûrs.
- 6 grains de poivre noir.
- 1 kilo de sucre semoule.
- 1 jus de citron.
Préparation de la recette :
Peler les coings et les couper en tranches.
Les mettre dans une grande casserole avec les grains de poivre grossièrement écrasés et 50 cl d'eau froide.
Porter à ébullition. Les laisser mijoter tranquillement pendant 45 minutes.
Les morceaux de fruits doivent alors être bien tendre.
Ébouillanter un torchon, l'essorer.
Puis, l'étendre bien au-dessus d'un saladier.
Verser la pulpe de coings.
Laisser le jus s'écouler sans y toucher pendant 12 heures au moins.
Jeter la pulpe ou la réserver pour faire de la pâte de coings.
Mesurer le jus.
Le verser dans une bassine à confitures, ajouter 350 grammes de sucre et 1 cuillerée à soupe de jus de citron pour 50 cl de jus.
Faire chauffer sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Porter à ébullition.
Laisser bouillir sans remuer pendant 10 minutes.
Écumer.
Ébouillanter des pots à confiture.
Les remplir de gelée jusqu'à 2 centimètres du bord.
Couvrir,
Étiqueter et conserver au frais.
Cette gelée acidulée peut également servir de condiment pour accompagner du gibier. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.