Gelée de cassis

Ingrédients de la recette :

1,5 kg de baies de cassis,
1,5 kg de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Laver, égrapper, égoutter soigneusement les grappes de cassis baies.
Mettre dans une bassine à confiture.
Ajouter 10 cl d'eau.
Mettre à chauffer 20 minutes environ.
Ne pas faire bouillir pour le moment.
Laisser les baies éclater pour qu'elles rendent leur jus.
Puis, presser les fruits avec le dos de l'écumoire.
Porter le tout à ébullition, le jus doit être très important.
Ajouter le sucre, remuer avec une cuillère en bois.
Reporter à ébullition.
Laisser bouillir 3 minutes environ.
Puis, retirer la bassine du feu.
Filtrer le contenu de la bassine à travers une passoire fine, sans presser.
Mettre la gelée en pots.
Laisser refroidir complètement.
Puis, couvrir les pots.