Gazpacho

Ingrédients de la recette :

6 tomates bien mûres,
1 concombre,
1 oignon jaune,
2 gousses d’ail,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron vert,
1/2 bouquet de ciboulette fraîche,
50 grammes de jambon Serrano,
100 grammes de mie de pain,
10 cl d’huile d’olive,
1 oeuf extra frais,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Retirer la peau des tomates.

Couper les tomates en quartiers.

Les épépiner.

Peler le concombre.

Le découper en petits dés.

On dit en brunoise fine.

Peler l'oignon et le couper finement en brunoise.

Emincer l’ail.

Epépiner et couper en lamelles les poivrons.

le tailler ensuite lui aussi en brunoise.

Dans un bol, émietter la mie de pain.

La mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre.

Verser dans le bol d’un mixeur tous les légumes.

Ajouter la mie de pain avec l’huile et le vinaigre.

Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Passer le mélange au chinois.

Récupérer tout le liquide .

Saler, poivrer.

Placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Servir le Gazpacho bien frais avec le jambon serrano, un oeuf cuit haché et du pain grillé coupé en dés.