Gâteaux coco collés avec de la confiture

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de farine (comme pour beaucoup de gâteaux arabes, les proportions sont données pour 1kg de farine)- 8 jaunes d'oeufs- 1 bol de sucre- 1 bol d'huile- 1 sachet de levure chimique- 2 pots de 1kg de confiture de fraises ou d'abricots- environ 1 kg de noix de coco râpée

Préparation de la recette :

Cette recette est facile à faire, mais un peu longue(2 ou 3h minimum), car les fournées sont nombreuses.Mais le résultat en vaut le coup!Commencez par préchauffer votre four th°6(moyen).Dans un grand plat creux,mélangez A LA MAIN les jaunes d'oeufs,le sucre,l'huile et la levure.Il faut bien faire fondre le sucre(un truc de ma maman:le faire fondre au préalable dans un peu de lait).Ajoutez ensuite peu à peu la farine,en continuant de remuer(raclez les bords du plat au fur et à mesure), jusqu'à obtenir une pâte homogène, molle et huileuse.Il se peut que vous n'utilisiez pas le kilo de farine en entier,ou qu'au contraire,il vous en faille un peu plus.Cela dépend de la farine utilisée,mais dans tous les cas, arrêtez-vous dès que la pâte a asssez de consistance pour former des boules.(trop de farine=gâteaux pas moelleux).Recouvrir une plaque de four de papier aluminium et huilez-la légèrement.Façonnez à la main des boules de taille moyenne avec la pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant car ils vont prendre un peu de volume à la cuisson(si la pâte colle aux mains, enduisez ces dernières de quelques gouttes d'huile).Dès que la plaque est remplie, la mettre au four au niveau inférieur.Surveillez la cuisson:dès que la base des boules devient un peu dorée, remontez la plaque au milieu du four et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Les réserver dans un grand plat.Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte(je sais, c'est long, surtout la première fois:patience, on a rien sans rien!)LE MIEUX:utilisez 2 plaques de four, et pendant que la première fournée cuit, remplissez la plaque restante:ça vous fera perdre beaucoup moins de temps!Une fois cette opération terminée:dans une caserole, réchauffez un pot de confiture en remuant pour la rendre liquide,et versez-la sur environ la moitié des boules.Mélangez bien A LA MAIN pour que les gâteaux s'en imprègnent bien.Ne croyez pas qu'il y ait trop de confiture,ou au contraire,n'hésitez pas à en rajouter,car ils seront d'autant meilleurs!Ensuite, les coller par deux à leur base.Procédez de la même façon avec le reste de boules et de confiture.Enfin, les rouler généreusement dans la noix de coco râpée(encore une fois, plus il y en a,meilleurs ils sont!)Voilà, et bon appétit!