Gâteau à la rhubarbe et aux petits beurre de ma grand mère

Ingrédients de la recette :

-2 KG DE RHUBARBE
-5 FEUILLES DE GÉLATINE
-6 JAUNES D’OEUF
-1/2 L DE LAIT
-250 G DE SUCRE
-60 G DE FARINE
-ENVIRON 400 G DE BISCUITS (PETIT BEURRE OU THÉ)

Préparation de la recette :

Eplucher la rhubarbe la couper en tronçons.
Les faire cuire avec du sucre (quantité à ajuster selon le goût de chacun) jusqu’à obtenir une compote. Ajouter au fur et à mesure les feuilles de gélatine pour que la compote ne soit pas trop liquide.

Préparer une crème pâtissière :
battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, y ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Faire bouillir le lait.
Ajouter le lait bouillant sur le mélange en remuant.
Puis refaire chauffer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème assez épaisse.

Constituer le gâteau :
utiliser un cadre (à défaut un plat).
Commencer par une couche de biscuits puis une couche de crème à nouveau une couche de biscuit une couche de rhubarbe et ainsi de suite.
Terminer par une couche de rhubarbe.

Laisser reposer au frigidaire au moins 12 h.
A déguster frais.

(photo : s-commesoeurs.com)