Recette de : Gâteau petit duc
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gâteau Petit Duc
– 6 blancs d’oeufs
– 175 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 60 g de beurre
– zeste de citron râpé
Préparation de la recette Gâteau Petit Duc
Préchauffer le four à 210°C .
Battre les oeufs en neige très ferme. Y ajouter le sucre, le beurre amolli auparavant au bain-marie, et le zeste de citron. Beurrer un moule, y verser la pâte et mettre au four pour 30 mn en protégeant d’un papier alu si nécessaire.
En piquant une pointe de couteau dans le gâteau elle doit ressortir sèche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Recette ancienne et plus caractéristique du Petit Duc à la poudre de noisettes cuit dans un moule à charlotte caramélisé saupoudré des noisettes torréfiées . Puis une fois cuit, et démoulé, cuire une crème anglaise avec les jaunes d’oeufs dans ce moule encore caramélisé. Ensuite verser cette crème sur le gâteau qui va s’imbiber. À faire la veille. Très bon.
Bonjour,
Merci pour cette recette gourmande.
Bonne journée
Oublié d’écrire qu’il fallait ajouter 70g de poudre de noix ou noisette ou amande dans la pâte !
Bonjour,
Celui-ci est nature, ce n’est pas un oubli.
Mais rien ne vous empêche de l’agrémenter de poudre de noix, noisette ou amande.
Bonne journée